شم النسيم بدون مخاطر: كيف تختار الأطعمة بعناية لصحة أفضل

حذر خبراء بالمركز القومي للبحوث من بعض العادات الغذائية غير الصحية خلال احتفالات شم النسيم، مؤكدين أن سلامة الإنسان تبدأ بالاختيار الواعي للطعام. وأكد الخبراء ضرورة الحذر عند تناول الأطعمة التقليدية المرتبطة بهذه المناسبة، مثل الفسيخ والرنجة والبيض الملون، خاصة مع كثرة حالات التسمم الغذائي نتيجة سوء التحضير أو التخزين. وأوضحوا أن اتباع بعض التوصيات البسيطة قد يضمن احتفالاً آمناً وصحياً دون مخاطر.

وأكدوا أن شم النسيم يمكن أن يكون مناسبة سعيدة دون تعريض الصحة للخطر، ودعوا إلى الوعي في اختيار الأطعمة والاعتدال في الاستهلاك، حيث لا ينبغي أن يأتي العيد على حساب سلامتنا أو صحة أسرنا.

أكد الدكتور محمد صبحي قشطة الباحث بقسم الهرمونات بمعهد البحوث الطبية، في تصريح اليوم السبت، أن شم النسيم ارتبط بتناول أطعمة متنوعة منذ القدم. وأشار إلى أن بعض هذه الأطعمة لها فوائد صحية واضحة، في حين أن الإفراط في تناول بعضها الآخر يشكل خطراً على الصحة العامة.

وأوضح أن الترمس يعد وجبة خفيفة صحية لأنه غني بفيتامين ب والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى البروتين والألياف، التي تعزز صحة الجسم دون سعرات حرارية كثيرة. وأشار إلى أنه بالإضافة إلى البروتينات عالية الجودة التي لها تأثير إيجابي على تجدد الخلايا، فإن البيض يحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة التي تدعم جهاز المناعة.

وأكد على أهمية تناول الخضروات الطازجة مثل الجرجير والفجل والبصل، لاحتوائها على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. وأشار أيضاً إلى فوائد الليمون سواء تم تناوله مع الطعام أو مشروباً، إذ يعمل على تعزيز المناعة ومحاربة الجذور الحرة.

حذر الدكتور قشطة من الإفراط في تناول الأسماك المملحة. وعلى الرغم من احتوائه على أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة، إلا أن استخدام كميات كبيرة من الملح في التصنيع يزيد من المخاطر الصحية، خاصة عندما يتم تحضيره بطريقة غير صحية أو تخزينه في ظروف غير آمنة.

من جانبها حذرت الدكتورة إيمان كرم عبد الحميد الباحثة بقسم الكيمياء الميكروبية بالمركز من مخاطر الفسيخ مجهول المصدر، مؤكدة أنه قد يحتوي على سموم قاتلة مثل التسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، والذي قد يؤدي إلى شلل العضلات وتوقف التنفس.

وأوضح أستاذ التغذية بالمركز الدكتور حسن حسونة، أن البيض الملون والأسماك المملحة والخضراوات مثل الملوخية والبصل والخس من المكونات الأساسية في طقوس شم النسيم، ولكن يجب الانتباه إلى النظام الغذائي عند تناول هذه الأطعمة.

وحذر من أن الفسيخ يشكل خطورة كبيرة إذا لم يتم إعداده وفق ضوابط صحية صارمة. وأكد على ضرورة استخدام براميل خشبية مناسبة وملح مطابق للمواصفات، وتجنب الأسماك الفاسدة.

وأكد أهمية تناول الأسماك المملحة بكميات معتدلة (لا تزيد عن 150 غراماً) وفي الوقت نفسه تناول الفواكه والخضراوات الغنية بالماء مثل الخيار والخس والبطيخ والشمام، والتي تعمل على ترطيب الجسم وتقليل تأثير الأملاح.

وينصح حسونة بتناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال، والتي تساعد على مواجهة آثار الصوديوم الزائد في الجسم.