هل تستطيع الطماطم المخللة حل مشاكل زيادة الوزن؟.. دراسة تجيب
أظهرت دراسة صينية حديثة أهمية الطماطم المخللة وقدرتها على حل مشكلة السمنة والتقليل من الآثار الجانبية لزيادة الوزن. ولهذا تعتبر وجبة أساسية في أي وقت.
وذكر موقع "ناتشرال ساينس" أن فريقا من مختبر الدولة لعلوم وتكنولوجيا الأغذية في الصين أجرى تجربة على تأثير الطماطم المخللة على تخزين الدهون في جسم الإنسان.
ووجد الفريق أن الطماطم المخللة تمكنت من تقليل تأثيرات ثلاثة إنزيمات هضمية، مما يقلل من معالجة الجسم للدهون والنشويات. كما تؤثر إحدى بكتيريا الطماطم المخللة المفيدة على تنشيط أحد المستقبلات الموجودة في المعدة والتي تساعد على تقليل تراكم الدهون.
تعمل الفينولات المضادة للأكسدة الموجودة في الطماطم المخللة على تقليل عمل البكتيريا التي تخزن الدهون في المعدة، مما يقلل من عملية تراكمها.
وأظهرت الدراسة أن عملية التخليل لا تقلل نسبة السكر في الطماطم فحسب، بل تزيد أيضاً من المواد المفيدة في الطماطم، مثل: ب. الفينولات والفلافينويدات والبكتيريا النافعة وكذلك الأحماض الأمينية والعضوية.
