تعرّف على الفوائد الصحية المدهشة لزيت كبد الحوت

في حين وجد الكثير من الناس صعوبة في تناول الطعام الصحي، تم وصف الزيوت ذات المذاق الغريب على أنها الحل لجميع المشاكل. وقد ثبت بالفعل أن أحد هذه الزيوت غني جدًا بالفيتامينات. “زيت كبد سمك القد” هو تعبير شائع اليوم يعيد إلى الأذهان سلسلة من الصور التي تعبر عن العادات القديمة، مثل ملعقة دواء في يد ممرضة المدرسة أو مدير المدرسة، مثل الشخصيات التي صورها تشارلز ديكنز في رواياته . فشلت العديد من الأدوية التي كانت سائدة في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر في إثبات فعاليتها مع مرور الوقت. على سبيل المثال، لم نعد نسمع عن إعطاء المواد الأفيونية بشكل روتيني للأطفال الباكين، ولم يعد شراب التين وزيت الخروع علاجا سحريا، حتى لو كانا مفيدين إلى حد ما في علاج الإمساك. فمتى آخر مرة انتظرت الصيدلي ليجهز لك دواء الكبريت والدبس؟

على الرغم من أنه أحد تلك العلاجات القديمة، فقد ثبت أن زيت كبد سمك القد فعال. ويتم الحصول عليه عن طريق تسخين كبد الحوت ومن ثم استخلاص الزيت الناتج عنه، وهو غني بفيتامين د وفيتامين أ.

قبل اكتشاف الفيتامينات، وجد الأطباء أن الأطفال الذين تناولوا جرعات من زيت كبد سمك القد كانوا أقل عرضة للإصابة بالكساح، وهو مرض يصيب عظام الأطفال، ومنه تشتق كلمة “الضعف”، ويمكن أن يسبب نوبات ونوبات قلبية.

وفي عام 1919، تم اكتشاف أن نقص الكالسيوم ونقص فيتامين د هما السبب في الإصابة بالكساح، وأدى هذا الاكتشاف إلى زيادة الطلب على زيت كبد سمك القد.

خلال الحرب العالمية الثانية، قررت الحكومة البريطانية توفير زيت كبد سمك القد مجانًا للأطفال دون سن الخامسة. على الرغم من فوائده العديدة، إلا أن زيت كبد سمك القد لم يكن مستساغًا. مثل أي زيت، عند مزجه بالأكسجين يكتسب طعمًا كريهًا. لكن التعرض لأشعة الشمس بشكل منتظم كبديل لتناول فيتامين د ليس خيارا للأطفال في المملكة المتحدة – أرض الضباب. وبناء على ذلك، شرعت العديد من الحكومات على مدى العقود الماضية في اتجاه تحصين الأطعمة أو تحصينها بالفيتامينات. في عام 1940، بدأت المملكة المتحدة بتحصين السمن الإجباري بفيتامين د، وأضيف إليه لاحقًا الخبز والحليب وحبوب الإفطار. في الولايات المتحدة، صدرت قوانين في عام 1933 تشترط تعزيز الحليب السائل وحبوب الإفطار والخبز والدقيق بفيتامين د. وحتى في القرن الحادي والعشرين، تعمل الحكومات على تعديل السياسات لزيادة مستويات فيتامين د – على سبيل المثال، الحكومة الفنلندية في عام 2003. لكن جهود إغناء الأغذية في المملكة المتحدة قد تم تقويضها بسبب ارتفاع نسبة حصوات الكلى وغيرها من المشاكل الناجمة عن زيادة الكالسيوم في الدم، مما دفع الخبراء إلى الاعتقاد بأن الكثير من فيتامين (د) هو السبب. ونتيجة لذلك، حظرت الحكومة البريطانية إغناء الأطعمة بالفيتامينات في الخمسينيات، باستثناء السمن وحليب الأطفال.

لا يبدو أن هناك عودة لزيت كبد سمك القد. وفي عام 2013، توقفت المملكة المتحدة عن تعزيز السمن بالفيتامينات وشجعت الناس على تناول المكملات الغذائية بدلا من ذلك. في السنوات الأخيرة، تم تطوير اختبارات الدم لتحديد الحقائق حول مستويات فيتامين د في الدم. ومع أخذ ذلك في الاعتبار، وجد أنه بين يناير ومارس – عندما يكون ضوء الشمس أندر من أي وقت آخر من العام – يعاني حوالي 40٪ من الأطفال في المملكة المتحدة من نقص فيتامين د، في حين يتم تسجيل هذا النقص لدى البالغين. خلال هذه الفترة حوالي 30%. وفقا لخبراء التغذية، فإن نقص فيتامين (د) منتشر على نطاق واسع بين سكان المملكة المتحدة ودول جنوب آسيا. والأخطر من ذلك هو عودة مرض الكساح إلى الظهور في المملكة المتحدة، في أعقاب انخفاض حاد في ستينيات وسبعينيات القرن العشرين والعقود اللاحقة من القرن الماضي. وفي عام 1991، أشارت الإحصائيات إلى وجود 0.34 حالة من الكساح لكل 100 ألف طفل تحت سن الخامسة عشرة في إنجلترا. لكن معدلات الكساح ارتفعت مرة أخرى في إنجلترا مع بداية الألفية الجديدة، لتصل إلى أعلى مستوى لها في عام 2011، حسبما كتب الباحثون هذا العام. “هل هذا هو الوقت المناسب للعودة إلى إغناء الفيتامينات؟” هذا السؤال مطروح حاليًا على طاولة اللجنة الاستشارية العلمية المعنية بالتغذية التابعة لحكومة المملكة المتحدة. خاصة أنه ثبت أن زيادة حصوات الكلى وغيرها من المشاكل المكتشفة في المملكة المتحدة في الخمسينيات، والتي تعزى بعد ذلك إلى عمليات تحصين الأطعمة بالفيتامينات، كانت في الواقع بسبب مرض وراثي بالدرجة الأولى. وبعبارة أخرى، فإن تناول الكثير من الأطعمة المدعمة بالفيتامينات لم يكن هو السبب. هناك العديد من العوامل المحتملة وراء ارتفاع حالات الكساح في المملكة المتحدة، ولكن هذه الصورة قد تقود المرء إلى الاعتقاد بأن الملعقة المنقوعة في زيت كبد سمك القد يمكن أن تعود للاستخدام الشائع… وربما نرى ذلك في المستقبل القريب.