ماذا تعرف عن فيتامين (E)

الفيتامينات هي بشكل عام مركبات كيميائية لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه، وبالتالي يحتاجها الإنسان من خلال الغذاء. فيتامين E هو أحد الفيتامينات المهمة التي تذوب في الدهون، وبالتالي يمكن للجسم تخزينه عند الحاجة.< فيتامين (E) هو الاسم الشامل لمجموعة من المركبات الكيميائية المتشابهة في التركيب والقابلة للذوبان في الدهون والتي لا يستطيع جسم الإنسان إفرازها أو إنتاجها، على الرغم من أهميتها وارتباطها بمجموعة مهمة من تفاعلات الجسم الحيوية. في الأساس، يحدث في الطبيعة في مجموعتين: مجموعة توكوفيرول ومجموعة توكوترينول. ولكل مجموعة أربعة أشكال، ويتبقى في المجموع ثمانية أشكال، تنتمي جميعها إلى فيتامين E وتمثله بشكل منفرد. ومع ذلك، تظل مجموعة واحدة (ألفا توكوفيرول) هي الشكل الوحيد المعترف به على أنه يلبي احتياجات الإنسان من فيتامين هـ.< إن أهم وظيفة لفيتامين (E) هي عمله كمضاد للأكسدة، والذي يحدث نتيجة للعمل المدمر للجذور الحرة. الجذور الحرة هي مركبات كيميائية غير مستقرة بطبيعتها. ومن خلال محاولتهم تثبيتها، يفسرون العديد من الثوابت الموجودة في الخلايا والتي تؤدي بسرعة إلى تغيرات في الخلايا ونواتها، مما يؤدي إلى ظهور علامات الشيخوخة الخلوية. وربما يبدو هذا أيضًا بداية التغيرات التي تسبب أمراضًا خطيرة، بما في ذلك أمراض القلب التاجية والنشاط السرطاني الذي ينتهي بموت الخلايا.هذه الجذور الحرة بأنواعها المختلفة يمكن أن تفرزها خلايا الجسم بعد انتهاء عملياتها الحيوية، فتظهر على شكل مخلفات مختلفة من داخل الخلية يجب التخلص منها، ولكن هناك عائق يتسبب في تراكمها أو من الخارج. الخلية نفسها عند تعرضها للملوثات البيئية والمعادن الثقيلة والدخان والتبغ والأدوية وربما الأشعة فوق البنفسجية وغيرها.ومن هنا يبدأ تأثير مضادات الأكسدة.تساعد مجموعة فيتامين (E) الجسم على تحفيز نشاط المناعة ويستخدم في الجسم. إحدى مجموعاتها هي مادة ألفا توكوفيرول، التي تحارب الجذور الحرة وتحفز عمليات المقاومة ضد البكتيريا والفيروسات وتساهم في العديد من العمليات الحيوية، مثل توسيع الشرايين للحماية من جلطات الدم. وقد ورد دور فيتامين E في مكافحة الزهايمر والسرطان في بعض الدراسات العلمية الهامة، إلا أن الأمر لا يزال يحتاج إلى مزيد من البحث العلمي.< يمكن الحصول على فيتامين E من العديد من المصادر الغذائية:- الزيوت النباتية مثل زيت عباد الشمس والذرة وفول الصويا وجنين القمح.- المكسرات مثل اللوز والبندق والفول السوداني.- الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ والملوخية والبروكلي والملفوف.- الفواكه مثل المانجو والأفوكادو والفلفل الملون وخاصة الأحمر منها.< إن وجود فيتامين E في عدة مصادر غذائية يجعل من الممكن الحصول على جرعة يومية كافية منه دون أي جهد، إلا أن نقصه يؤدي بطبيعة الحال إلى ظواهر واضحة، خاصة عند من يعانون من مشاكل في امتصاص الدهون كمرضى التهاب البنكرياس الكيسي أو مرض سبلايك.< ويلاحظ نقص فيتامين E أيضًا في اعتلال الشبكية وتلف الأعصاب الطرفية نتيجة لضعف ملحوظ في امتصاص الدهون. كما يتجلى في تراجع جهاز المناعة وتكرار الالتهابات بأشكال عديدة.< الحصول على فيتامين E من المصادر الغذائية أفضل من الحصول عليه على شكل كبسولات أو حبوب جاهزة، إلا في حالات خاصة حيث لا يمكن الحصول على القدر الكافي منه من المصادر الغذائية لأن المحتوى الغذائي يختلف من مصدر لآخر.توفر ملعقة كبيرة من زيت جنين القمح 20 ملليجرام من فيتامين E، وهو أمر كافي، بينما تحتوي ملعقة كبيرة من زيت جنين الذرة على 2 ملليجرام من فيتامين E. لذلك يجب بذل الجهد لمعرفة كمية الفيتامين الموجودة في المصدر الغذائي الذي يستهلكه الإنسان حيث تختلف من مصدر لآخر.