اللحوم المصنعة قد تكون وراء الإصابة بالسرطان!
وفي هذا الشهر، نُشرت مراجعة علمية لسلسلة من الدراسات التي أجريت حول العالم وأقرتها منظمة الصحة العالمية، والتي تنسب نسبة من حالات سرطان الثدي لدى النساء إلى استهلاك أنواع مختلفة من اللحوم المصنعة. وبطبيعة الحال، فإن النقانق والهوت دوج والنقانق الألمانية والباستراما تندرج جميعها ضمن فئة "اللحوم المصنعة"، كما هو الحال مع اللحوم المعلبة مثل أنواع مختلفة من اللحوم الباردة. وهذا دفع منظمة الصحة العالمية إلى تصنيف جميع هذه الأطعمة باعتبارها مسببة للسرطان. تشير اللحوم المصنعة إلى كل ما يمكن صنعه من خلال المعالجة الإضافية للحوم الطازجة، على سبيل المثال عن طريق التدخين والمعالجة، بما في ذلك إضافة الملح والمواد الحافظة. ويمكن الافتراض أن هذه المعالجات تؤدي إلى تغيير البروتين الموجود في اللحوم بطريقة تجعله مادة مسببة للسرطان.
