بذور الكتان: ألياف وزيت حار

< بذور الكتان هي واحدة من أفضل مصادر الألياف القابلة للذوبان في الماء والتي يمكن امتصاصها والاستفادة منها. ويحتوي أيضًا على حمض اللينولينيك أو أوميغا 3 الدهني المهم، والمعروف بدوره في حماية شرايين القلب، والليجنينات النباتية التي تلعب دورًا في الحماية من سرطان الثدي. إن تناول بذور الكتان بشكلها الأصلي يحرم الإنسان من خصائصها المفيدة، حيث تمر عبر الأمعاء وتخرج منها دون أن يتغير شكلها أو تركيبها. للاستفادة من تأثيراتها، قومي بطحنها في مطحنة القهوة أو التوابل مباشرة قبل الاستخدام وقومي بتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. < تحتوي ملعقتان كبيرتان من مسحوق بذور الكتان (25 مل) على 60 سعرة حرارية في مقياس الطاقة، و3 غرامات من البروتين، و4 غرامات من الألياف، و2.4 غرام من أوميجا 3 (ALA)، حيث تحتاج المرأة 1.1 غرام يومياً بينما يحتاج الرجل 1.6 غرام، حيث يغطي بل ويتجاوز الاحتياج اليومي للإنسان. <يمكن تناول مسحوق بذور الكتان مباشرة أو خلطه مع ملعقة من العسل. ويمكن أيضًا إضافته إلى جميع أنواع السلطات أو الأطعمة فقط بعد طبخها بشكل كامل حتى لا تفسد بدرجات الحرارة العالية أثناء الطبخ. < من المهم عند تناول مسحوق بذور الكتان بأي شكل من الأشكال شرب كمية كافية من السوائل والماء، حيث أنها تمتص الماء. < زيت بذر الكتان، أو الزيت الحار كما يسمى في مصر، يتم الحصول عليه عن طريق عصر بذور الكتان. عرف المصريون الزيت الحار وأضافوه إلى طبقهم الشعبي اللذيذ وهو الفول. لقد كان أفضل طبق جانبي، وخاصة عندما تم دمجه مع قليل من عصير الليمون الطازج. <يمكنك عمل صلصة خاصة من الزيت الساخن عن طريق إضافة الثوم وبعض الفلفل الأحمر الحار وعصير الليمون الطازج وقليل من مسحوق الخردل وخلط كل شيء في الخلاط. بالإضافة إلى الطعم اللذيذ، يمكن إضافة أي أعشاب تحبونها واستخدامها في تحضير السلطات أو مع الخضروات الطازجة. في هذه الحالات يتعلق الأمر بالذوق والفائدة.